Brocciu ialah keju putih lembut segar, tipikal Corsica. Ia diperbuat daripada susu biri-biri atau kambing, atau campuran susu biri-biri dan kambing.Proses penghasilan Brocciu melibatkan pembekuan susu, diikuti dengan pecahnya dadih dan pengasingan whey. Dadih kemudian dikumpulkan dan dikeringkan, dan keju dibiarkan berehat selama kira-kira dua hari. Brocciu mempunyai rasa yang halus dan sedikit berasid dan sangat serba boleh di dapur.Brocciu digunakan dalam banyak hidangan Corsica, kedua-duanya manis dan berperisa. Ia sering digunakan sebagai bahan utama dalam pai savory yang dipanggil "fiadone", atau ia digunakan sebagai perasa untuk pasta. Tambahan pula, ia sering digunakan dalam penyediaan pencuci mulut, seperti "torta di Brocciu", yang merupakan kek keju khas Corsica.Brocciu ialah makanan yang sangat dihargai di Corsica dan sering dianggap sebagai simbol budaya dan gastronomi tempatan. Tambahan pula, ia adalah makanan yang kaya dengan protein dan rendah lemak, dan oleh itu merupakan pilihan yang sangat baik untuk mereka yang mencari alternatif yang ringan dan sihat untuk keju berlemak.
