Brocciu gazta zuri freskoa da, Korsikako tipikoa. Ardi edo ahuntz esnearekin edo ardi eta ahuntz esnearekin egiten da.Brocciu ekoizteko prozesuak esnea koagulatzea dakar, ondoren mamia hautsi eta gazura bereiztea. Ondoren, mamia bildu eta xukatu egiten da, eta gazta bi egunez atseden hartzen uzten da. Brocciuak zapore delikatua eta azido samarra du eta sukaldean oso polifazetikoa da.Brocciua Korsikako plater askotan erabiltzen da, bai gozoa bai gazia. Askotan erabiltzen da "fiadone" izeneko tarta gaziaren osagai nagusi gisa, edo pasta egiteko ongarri gisa erabiltzen da. Gainera, postreak prestatzeko sarritan erabiltzen da, hala nola "torta di Brocciu", Korsikako gazta tarta tipikoa dena.Brocciua Korsikan oso estimatua den janaria da eta tokiko kulturaren eta gastronomiaren ikurtzat hartzen da askotan. Gainera, proteina ugari eta gantz gutxiko elikagaia da, eta, beraz, aukera bikaina da gazta gantzetarako alternatiba arin eta osasuntsu bat bilatzen dutenentzat.
