Brocciu ni jibini laini nyeupe, la kawaida la Corsica. Imetengenezwa kwa maziwa ya kondoo au mbuzi, au mchanganyiko wa maziwa ya kondoo na mbuzi.Mchakato wa uzalishaji wa Brocciu unahusisha kuganda kwa maziwa, ikifuatiwa na kuvunjika kwa curd na kutenganishwa kwa whey. Kisha curd hukusanywa na kumwagika, na jibini huachwa kupumzika kwa siku mbili. Brocciu ina ladha dhaifu na ya asidi kidogo na inafaa sana jikoni.Brocciu hutumiwa katika sahani nyingi za Corsican, zote tamu na za kitamu. Mara nyingi hutumiwa kama kiungo kikuu katika pai ya kitamu inayoitwa "fiadone", au hutumiwa kama kitoweo cha pasta. Kwa kuongeza, mara nyingi hutumiwa katika utayarishaji wa desserts, kama vile "torta di Brocciu", ambayo ni keki ya jibini ya kawaida ya Corsica.Brocciu ni chakula kinachothaminiwa sana huko Corsica na mara nyingi huchukuliwa kuwa ishara ya utamaduni wa ndani na gastronomy. Zaidi ya hayo, ni chakula chenye protini nyingi na mafuta kidogo, na kwa hivyo ni chaguo bora kwa wale wanaotafuta mbadala nyepesi na yenye afya kwa jibini la mafuta.
