Is cáis úr bán bog é Brocciu, atá tipiciúil sa Chorsaic. Déantar é as bainne caorach nó gabhar, nó meascán de bhainne caorach agus gabhar.Is éard atá i gceist le próiseas táirgthe Brocciu an bainne a théachtadh, agus an gruth a bhriseadh ina dhiaidh sin agus an meadhg a scaradh. Ansin bailítear an gruth agus déantar é a dhraenáil, agus fágtar an cáis ar fos ar feadh thart ar dhá lá. Tá blas íogair agus beagán aigéadach ag Brocciu agus tá sé an-ilúsáideach sa chistin.Úsáidtear Brocciu i go leor miasa Corsaiceacha, idir milis agus blasta. Is minic a úsáidtear é mar an príomh-chomhábhar sa pie blasta ar a dtugtar "fiadone", nó úsáidtear é mar condiment le haghaidh pasta. Ina theannta sin, is minic a úsáidtear é in ullmhú milseoga, mar an "torta di Brocciu", ar císte cáise é atá tipiciúil sa Chorsaic.Is bia an-bhuíoch é Brocciu sa Chorsaic agus is minic a mheastar é mar shiombail de chultúr áitiúil agus gastranómachais. Ina theannta sin, is bia saibhir i próitéine é agus íseal i saill, agus mar sin is rogha iontach é dóibh siúd atá ag lorg rogha eile éadrom agus sláintiúil seachas cáiseanna sailleacha.
