Brocciu është një djathë i bardhë i freskët i butë, tipik i Korsikës. Është bërë nga qumështi i deleve ose i dhisë, ose një përzierje e qumështit të deles dhe dhisë.Procesi i prodhimit të Brocciu përfshin koagulimin e qumështit, i ndjekur nga thyerja e gjizës dhe ndarja e hirrës. Më pas mblidhet gjiza dhe kullohet dhe djathi lihet të pushojë për rreth dy ditë. Brocciu ka një aromë delikate dhe pak acid dhe është shumë i gjithanshëm në kuzhinë.Brocciu përdoret në shumë pjata korsike, të ëmbla dhe të kripura. Shpesh përdoret si përbërësi kryesor në byrekun e shijshëm të quajtur "fiadone", ose përdoret si erëz për makarona. Për më tepër, përdoret shpesh në përgatitjen e ëmbëlsirave, siç është "torta di Brocciu", e cila është një kek djathi tipik i Korsikës.Brocciu është një ushqim shumë i vlerësuar në Korsikë dhe shpesh konsiderohet një simbol i kulturës dhe gastronomisë lokale. Për më tepër, është një ushqim i pasur me proteina dhe me pak yndyrë, dhe për këtë arsye është një zgjedhje e shkëlqyer për ata që kërkojnë një alternativë të lehtë dhe të shëndetshme ndaj djathrave të yndyrshëm.
