El brocciu és un formatge blanc fresc i suau, típic de Còrsega. S'elabora amb llet d'ovella o de cabra, o una barreja de llet d'ovella i cabra.El procés d'elaboració del Brocciu consisteix en la coagulació de la llet, seguida del trencament de la quallada i la separació del sèrum. Després es recull la quallada i escorre, i el formatge es deixa reposar uns dos dies. El brocciu té un sabor delicat i lleugerament àcid i és molt versàtil a la cuina.El brocciu s'utilitza en molts plats corsos, tant dolços com salats. Sovint s'utilitza com a ingredient principal del pastís salat anomenat "fiadone", o s'utilitza com a condiment per a la pasta. A més, s'utilitza sovint en l'elaboració de postres, com la "torta di Brocciu", que és un pastís de formatge típic de Còrsega.El brocciu és un aliment molt apreciat a Còrsega i sovint es considera un símbol de la cultura i la gastronomia locals. A més, és un aliment ric en proteïnes i baix en greixos, i per tant és una excel·lent opció per a aquells que busquen una alternativa lleugera i saludable als formatges grassos.
