Brocciu är en färsk, mjuk och vit ost som är typisk för Korsika. Den tillverkas av får- eller getmjölk eller av en blandning av får- och getmjölk.Vid framställningen av Brocciu koaguleras mjölken, varefter ostmassan bryts och vasslen avskiljs. Ostmassan samlas sedan upp och dräneras, och osten får vila i cirka två dagar. Brocciu har en delikat och lätt syrlig smak och är mycket mångsidig i matlagningen.Brocciu används i många korsikanska rätter, både söta och salta. Den används ofta som huvudingrediens i den salta pajen "fiadone" eller som krydda till pasta. Den används också ofta vid tillagning av desserter, till exempel "torta di Brocciu", som är en typisk korsikansk ostkaka.Brocciu är ett mycket populärt livsmedel på Korsika och betraktas ofta som en symbol för den lokala kulturen och gastronomin. Dessutom är det ett proteinrikt och fettsnålt livsmedel, vilket gör det till ett utmärkt val för dem som söker ett lätt och hälsosamt alternativ till fetare ostar.
