Brocciu er ferskur mjúkur hvítur ostur, dæmigerður fyrir Korsíku. Það er búið til úr kinda- eða geitamjólk, eða blöndu af kinda- og geitamjólk.Brocciu framleiðsluferlið felur í sér að mjólkin storknar, síðan brotnar osturinn og aðskilnaður mysunnar. Síðan er skyrinu safnað saman og látið renna af og osturinn látinn standa í um tvo daga. Brocciu hefur viðkvæmt og örlítið súrt bragð og er mjög fjölhæft í eldhúsinu.Brocciu er notað í marga korsíkanska rétti, bæði sæta og bragðmikla. Það er oft notað sem aðal innihaldsefnið í bragðmiklu bökunni sem kallast "fiadone", eða það er notað sem krydd fyrir pasta. Ennfremur er það oft notað til að undirbúa eftirrétti, eins og "torta di Brocciu", sem er ostakaka sem er dæmigerð fyrir Korsíku.Brocciu er mjög vel þeginn matur á Korsíku og er oft talinn tákn um staðbundna menningu og matargerðarlist. Ennfremur er það matur sem er ríkur af próteini og fitulítil og er því frábær kostur fyrir þá sem eru að leita að léttum og hollum valkosti við feita osta.
