Brocciu je čerstvý, měkký sýr bílé barvy, typický pro Korsiku. Vyrábí se z ovčího nebo kozího mléka nebo ze směsi ovčího a kozího mléka.Při výrobě sýra Brocciu dochází ke srážení mléka, následnému rozdělení sýřeniny a oddělení syrovátky. Poté se sýřenina shromáždí, odsaje a sýr se nechá asi dva dny odpočívat. Sýr "Brocciu" má jemnou a mírně nakyslou chuť a je velmi univerzální při vaření.Brocciu se používá v mnoha korsických pokrmech, jak sladkých, tak slaných. Často se používá jako hlavní složka slaného koláče zvaného "fiadone" nebo jako koření na těstoviny. Často se také používá při přípravě dezertů, jako je například "torta di Brocciu", což je typický korsický sýrový koláč.Brocciu je na Korsice velmi oblíbeným jídlem a často je považován za symbol místní kultury a gastronomie. Kromě toho je to potravina bohatá na bílkoviny a s nízkým obsahem tuku, takže je vynikající volbou pro ty, kteří hledají lehkou a zdravou alternativu k tučnějším sýrům.
