Brocciu е прясно, меко сирене с бял цвят, типично за Корсика. Произвежда се от овче или козе мляко, или от смес от овче и козе мляко.Процесът на производство на Brocciu включва коагулация на млякото, последвана от разбиване на сиренето и отделяне на суроватката. След това сиренето се събира и отцежда, като се оставя да престои около два дни. Brocciu има деликатен и леко кисел вкус и е много подходящ за готвене.Brocciu се използва в много корсикански ястия, както сладки, така и солени. Често се използва като основна съставка в соления пай, наречен "fiadone", или като подправка за тестени изделия. Често се използва и при приготвянето на десерти, като например "torta di Brocciu", типична корсиканска торта със сирене.Brocciu е много популярна храна в Корсика и често се смята за символ на местната култура и гастрономия. Освен това той е храна, богата на протеини и бедна на мазнини, което го прави отличен избор за тези, които търсят лека и здравословна алтернатива на по-мазните сирена.
