Brocciu yra šviežias, minkštas, baltos spalvos sūris, būdingas Korsikoje. Jis gaminamas iš avių arba ožkų pieno arba iš avių ir ožkų pieno mišinio.Gaminant Brocciu sūrį pienas koaguliuojamas, po to sutraukiama varškė ir atskiriamos išrūgos. Po to varškė surenkama ir nusausinama, o sūris paliekamas maždaug dviem dienoms pastovėti. Brocciu sūris yra švelnaus ir šiek tiek rūgštaus skonio, todėl jį galima įvairiai naudoti kulinarijoje.Brocciu naudojamas daugelyje Korsikos patiekalų, tiek saldžių, tiek pikantiškų. Jis dažnai naudojamas kaip pagrindinis pikantiško pyrago, vadinamo "fiadone", ingredientas arba kaip makaronų pagardas. Jis taip pat dažnai naudojamas gaminant desertus, pavyzdžiui, "torta di Brocciu" - tipišką korsikietišką sūrio pyragą.Korsikoje Brocciu yra labai populiarus maisto produktas, dažnai laikomas vietos kultūros ir gastronomijos simboliu. Be to, tai maistas, kuriame gausu baltymų ir mažai riebalų, todėl jis yra puikus pasirinkimas ieškantiems lengvos ir sveikos riebaus sūrio alternatyvos.
