Brocciu je čerstvý, mäkký syr bielej farby, typický pre Korziku. Vyrába sa z ovčieho alebo kozieho mlieka alebo zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka.Proces výroby Brocciu zahŕňa zrážanie mlieka, po ktorom nasleduje rozbitie syreniny a oddelenie srvátky. Potom sa syrenina zozbiera a odsaje a syr sa nechá približne dva dni odpočívať. Brocciu má jemnú a mierne kyslú chuť a je veľmi univerzálny pri varení.Brocciu sa používa v mnohých korzických jedlách, sladkých aj slaných. Často sa používa ako hlavná zložka slaného koláča nazývaného "fiadone" alebo sa používa ako korenie na cestoviny. Často sa používa aj pri príprave dezertov, ako je torta di Brocciu, typický korzický syrový koláč.Brocciu je na Korzike veľmi obľúbeným jedlom a často sa považuje za symbol miestnej kultúry a gastronómie. Okrem toho je to potravina bohatá na bielkoviny a s nízkym obsahom tuku, takže je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahkú a zdravú alternatívu k tučnejším syrom.
