Broccoli van Bassano

Descrizione

Ken je Bassano broccoli? Bassano broccoli is eigenlijk een bloemkool met kleinere vormen dan de meest voorkomende bloemkool. Koken geeft geen slechte geur af.

Het is zeer teder, boterig en zoet. Hij eet zowel zijn bloem (de bloeiwijze met een geel – witte kleur) als zijn zachtere en innerlijke groene bladeren.

Het is een karakteristieke groente van de gebieden van Bassano del Grappa, in de provincie Vicenza, beroemd in de gastronomische sector voor producten zoals asperges en roze uien.

Bassano broccoli is een typische groente van de gebieden tussen Pove, Bassano en Rosa, die zich perfect heeft aangepast aan het grondgebied en het klimaat van deze gebieden.

Deze groente wordt al eeuwenlang in dit gebied geteeld en heeft drie soorten, die worden ingedeeld volgens de tijd van het jaar waarin ze worden geoogst: de bonorivo, die eerder groeit dan de anderen en in feite wordt geoogst in Januari, het middenseizoen en, ten slotte, de late. Bassano Broccoli is al een paar jaar bekend en meer en meer koks willen het opnemen in hun gerechten op grond van zijn unieke smaak.

Men denkt dat deze groente is gerelateerd aan een beroemde groente kenmerk van Veneto, de broccoli fiolaro Di Creazzo, een kwaliteit ook geschat door de schrijver Goethe. De broccoli fiolaro Di Creazzo dankt zijn naam aan de dialectuitdrukking fioi (wat "kinderen" betekent en in dit geval verwijst naar de meervoudige bloeiwijzen van de stengel). Het is een groente die de laatste tijd veel opnieuw is geëvalueerd en opnieuw is opgenomen in de gerechten van Vicenza. Het "festival van broccoli Fiolaro Di Creazzo" heeft grotendeels bijgedragen aan de herontdekking van dit smakelijke product: de eerste editie van het festival werd gehouden in 2000 en vandaag record pieken van deelname tot 15.000 mensen.