Brocciu - Korsikaga xos yangi yumshoq oq pishloq. U qoʻy yoki echki sutidan yoki qoʻy va echki suti aralashmasidan tayyorlanadi.Brocciu ishlab chiqarish jarayoni sutning koagulyatsiyasini, so'ngra tvorogni sindirishni va zardobni ajratishni o'z ichiga oladi. Keyin tvorog yig'iladi va drenajlanadi va pishloq taxminan ikki kun dam olish uchun qoldiriladi. Brocciu nozik va ozgina kislotali ta'mga ega va oshxonada juda ko'p qirrali.Brocciu ko'plab Korsika taomlarida, ham shirin, ham sho'r ishlatiladi. U ko'pincha "fiadone" deb nomlangan mazali pirogning asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi yoki makaron uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, u ko'pincha Korsikaga xos bo'lgan "torta di Brocciu" kabi shirinliklarni tayyorlashda ishlatiladi.Brocciu Korsikada juda qadrlanadigan taom bo'lib, ko'pincha mahalliy madaniyat va gastronomiya ramzi hisoblanadi. Bundan tashqari, bu proteinga boy va kam yog'li oziq-ovqat va shuning uchun yog'li pishloqlarga engil va sog'lom alternativa izlayotganlar uchun ajoyib tanlovdir.
