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Descrizione
Você conhece o brócolis Bassano? O brócolis Bassano é na verdade uma couve-flor com formas menores do que a couve-flor mais comum. Cozinhar não exala nenhum cheiro ruim.
É muito macio, amanteigado e doce. Ele come sua flor (a inflorescência com uma cor branco-amarelada) e suas folhas verdes mais tenras e internas.
É um vegetal característico das áreas de Bassano del Grappa, na província de Vicenza, famosa no setor gastronômico por produtos como aspargos e cebolas rosa.
O brócolis Bassano é um vegetal típico das áreas entre Pove, Bassano e Rosa, que se adaptou perfeitamente ao território e ao clima dessas áreas.
Cultivado nesta área há séculos, este vegetal em particular tem três variedades, que são classificadas de acordo com a época do ano em que são colhidas: o bonorivo, que cresce mais cedo do que os outros e é de fato colhido em janeiro, no meio da temporada e, finalmente, no final. Bassano Broccoli recuperou notoriedade por alguns anos e mais e mais chefs querem incluí-lo em seus pratos em virtude de seu sabor único.
Acredita-se que este vegetal esteja relacionado a uma famosa característica vegetal do Veneto, o brócolis fiolaro Di Creazzo, uma qualidade também estimada pelo escritor Goethe. O brócolis fiolaro Di Creazzo deve seu nome à expressão dialetal fioi (que significa "crianças" e, neste caso, refere-se às múltiplas inflorescências do caule). É um vegetal que foi reavaliado muito nos últimos tempos e foi reinserido nos pratos de Vicenza. O "festival de brócolis Fiolaro Di Creazzo" tem contribuído em grande parte para redescobrir esse gostoso produto: a primeira edição do festival foi realizada em 2000 e, hoje, registra picos de participação de até 15.000 pessoas.