Brodetto alla Vastese ist ein typisches Gericht der abruzzesischen Fischküche, das die Farben, Düfte und Geschmäcker von Meer und Land in einer Suppe vereint, die dank der Authentizität der Zutaten schmackhaft, aber auch leicht ist. In Bezug auf die regionale Tradition gibt es verschiedene Arten von Brodetto, je nach den Provinzen, die sich entlang der 33 km langen Küstenlinie erstrecken. Neben dem Brodetto von Vasto (CH) gibt es auch den Brodetto "alla giuliese" oder "alla pescarese". Geschichte und Legende der Fischsuppe von Vasto Historisch gesehen wurde der Brodetto erfunden, um alle kleinen und winzigen Fische zu verwerten, die die "Scafetta" ausmachten, d.h. den Korb mit den Fischen, die der Fischer für sich behielt, vielleicht mit weniger perfekten Stücken, die er verkaufen wollte oder die am Ende des Tages übrig blieben. Es war nicht ungewöhnlich, dass es direkt auf dem Schiff zubereitet wurde. Wie viele traditionelle Rezepte, die ursprünglich "arm" waren, sind auch die Brodetti heute zu üppigen Gerichten geworden, die auch Schalentiere und wertvolle Fische wie Langusten, Tintenfisch, Kabeljau, Meeräsche, Rotbarsch, Dornhai, Meeräsche, Seezunge und andere enthalten. Es gibt nicht viele Gewissheiten über die Entstehung und das offizielle Rezept dessen, was im lokalen Dialekt als "Lu vrudàtt vuastarèule" bekannt ist, und tatsächlich hat die Vasto-Delegation der Italienischen Akademie der Kochkunst die von Akademiker Pino Jubatti vorgeschlagene Spezifikation des "Brodetto alla Vastese" eingereicht und registriert. Nach verschiedenen Studien kam man zu dem Schluss, dass dieses Rezept am besten mit den überlieferten Bräuchen übereinstimmt. Der Legende nach war die Erfinderin des Brodetto alla vastese die Frau eines Fischers aus Chieti, die eines Tages beschloss, den Fisch, der üblicherweise für die Suppe verwendet wird, mit Gemüse zu ergänzen. Sie fügte Chilischoten, Petersilie und florentinische Rippentomaten hinzu, die in den Abruzzen als "Halbzeit"-Tomaten bekannt sind, was zu einem Gericht mit komplexen Aromen und einem sehr angenehmen Geschmack führte. Die fleischige und wohlschmeckende "mezzo tempo"-Tomate, ein typisches Produkt aus Vasto, wird im Sommer geerntet und im Winter in Gläsern verpackt angeboten.
