Brodetto alla vastese

Den brodetto alla vastese er en typisk fad af Abruzzo Marine retter, der kombinerer farver, dufte og smag af hav og land i en velsmagende suppe, men også lys for ægtheden af ingredienserne. Med henvisning til den regionale tradition er der forskellige typer brodetto afhængigt af provinserne, der strækker sig langs 33 km kysten. Udover Vasto (CH) kan vi faktisk også nævne brodetto "alla giuliese" eller "Alla pescarese". Historie og legende om vastese fiskesuppe Historisk blev brodetto født til at bruge og genvinde alle de små og små fisk, der udgjorde" scafetta " eller fiskekurven, som fiskeren holdt for sig selv, måske med mindre perfekte stykker at sælge eller forlade i slutningen af dagen. Det var ikke ualmindeligt, at det blev forberedt direkte på båden. Ligesom mange traditionelle opskrifter født "fattige", i dag brodetti er blevet lækre retter, herunder også bløddyr og værdifulde fisk som scampi, blæksprutter, Torsk, multe, rødfisk, palombo, cephalus, tunge og andre. På fødslen og på den officielle opskrift på, hvad der er defineret i den lokale dialekt "Lu vrudàtt vuastarèule", der er ikke mange visheder og i virkeligheden Vasto delegation af den italienske Academy of madlavning har indbetalt og registreret den Disciplinære af" Brodetto Alla Vastese", der foreslås af den akademiske Pino Jubatti. Efter forskellige undersøgelser, der blev foretaget, blev det faktisk betragtet, at denne opskrift var den mest konsistente med de anvendelser, der blev overleveret over tid. Ifølge legenden var brodetto alla vastese hustru til en fisker fra chietino, der en dag besluttede at integrere fisk, der ofte bruges til suppe, med grøntsager. Han tilføjede chili, persille og florentinske ribbet tomater kaldet, i Abru..o, "halv tid" tomater, opnå en kompleks fad i varianter og meget behagelig. Den kødfulde og velsmagende tomat" me..o tempo", et typisk produkt fra Vasto, høstes om sommeren, mens den om vinteren Fås i emballerede krukker.