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El Brodetto alla Vastese es un plato típico de la cocina marinera de los Abruzos que reúne los colores, los olores y los sabores del mar y de la tierra en una sopa sabrosa pero también ligera por la autenticidad de los ingredientes. En cuanto a la tradición regional, existen varios tipos de brodetto según las provincias que se extienden a lo largo de los 33 km de costa. Además del de Vasto (CH), también existe el brodetto "alla giuliese" o "alla pescarese". Historia y leyenda de la sopa de pescado Vasto Históricamente, el brodetto se creó para aprovechar y recuperar todos los peces pequeños y minúsculos que componían la "scafetta", es decir, la cesta de pescado que el pescador guardaba para sí mismo, quizá con piezas menos perfectas para vender o que le sobraban al final del día. No era raro que se preparara directamente en el barco. Como muchas recetas tradicionales que nacieron "pobres", hoy los brodetti se han convertido en suntuosos platos que incluyen también marisco y pescados apreciados como cigalas, sepia, bacalao, salmonete, gallineta, mújol, lenguado y otros. No hay muchas certezas sobre el nacimiento y la receta oficial de lo que se conoce en el dialecto local como "Lu vrudàtt vuastarèule", y de hecho la Delegación de Vasto de la Academia Italiana de Cocina ha archivado y registrado el pliego de condiciones del "Brodetto alla Vastese" propuesto por el académico Pino Jubatti. Tras varios estudios, se decidió que esta receta era la que mejor se ajustaba a las costumbres transmitidas a lo largo del tiempo. Según la leyenda, la inventora del brodetto alla vastese fue la esposa de un pescador de Chieti, que un día decidió complementar el pescado, comúnmente utilizado para la sopa, con verduras. Añadió guindilla, perejil y tomates florentinos acanalados, conocidos en los Abruzos como tomates de "medio tiempo", lo que dio como resultado un plato de sabores complejos y muy agradable. El pulposo y sabroso tomate "mezzo tempo", un producto típico de Vasto, se cosecha en verano y está disponible en tarros envasados en invierno.
