Brodetto alla vastese

Brodetto alla vastese este un fel de mâncare tipic al bucătăriei Marine Abruzzo, care combină culori, mirosuri și arome de mare și pământ într-o supă gustoasă, dar și lumină pentru autenticitatea ingredientelor. Cu referire la tradiția regională, există diferite tipuri de brodetto în funcție de provinciile care se extind de-a lungul celor 33 km de coastă. Pe lângă cea a lui Vasto (CH), de fapt, putem menționa și brodetto "alla giuliese" sau "alla pescarese". Istoria și legenda supă de pește vastese Istoric italiană s-a născut pentru a utiliza și de a recupera toate mici și pești mici, care au constituit" scafetta " sau coș de pește, pe care pescarul păstrat-o pentru sine, poate cu mai puțin perfecte de a vinde sau de la stânga la sfârșitul zilei. Nu era neobișnuit ca acesta să fie pregătit direct pe barcă. La fel ca multe rețete tradiționale născute "sărace", astăzi brodetti au devenit feluri de mâncare somptuoase, inclusiv moluște și pești valoroși, cum ar fi scampi, sepie, Cod, chefal, sebastă, palombo, cephalus, talpă și altele. Pe de naștere și de pe oficial reteta de ceea ce este definit în dialectul local "Lu vrudàtt vuastarèule", nu sunt multe certitudini și, de fapt Vasto delegația italiană Academia de gatit a depus și înregistrat Disciplinare de" Brodetto Alla Vastese" propus de academic Pino Jubatti. În urma diferitelor cercetări efectuate, de fapt, s-a considerat că această rețetă a fost cea mai consistentă cu utilizările predate de-a lungul timpului. Potrivit legendei, brodetto alla vastese a fost soția unui pescar din chietino care într-o zi a decis să integreze peștele, folosit în mod obișnuit pentru supă, cu legume. El a adăugat roșii chili, pătrunjel și Florentine cu nervuri numite, în Abruzzo, roșii "pe jumătate", obținând un fel de mâncare complex în arome și foarte plăcute. Roșia cărnoasă și gustoasă "mezzo tempo", un produs tipic al Vasto, este recoltată vara, în timp ce iarna este disponibilă în borcane ambalate.