Brodetto alla vastese

Brodetto alla vastese on Abruzzo mere köögi tüüpiline roog, mis ühendab mere ja maa värvid, Aroomid ja maitsed maitsvas supis, kuid ka kerge koostisosade jaoks. Viidates piirkondlikule traditsioonile, on brodetto erinevad liigid sõltuvalt provintsidest, mis ulatuvad piki 33 km rannikut. Peale Vasto (CH) võime tegelikult mainida ka brodetto "alla giuliese"või" Alla pescarese". Vastseliina kalasupi ajalugu ja Legend Ajalooliselt sündis brodetto, et kasutada ja taastada kõik väikesed ja väikesed kalad, mis moodustasid "scafetta" või kalakorvi, mida kalur hoidis enda jaoks, võib-olla vähem täiuslike tükkidega, mida müüa või päeva lõpus jätta. See ei olnud haruldane, et seda valmistatakse otse paadis. Nagu paljud traditsioonilised retseptid sündinud "halb", täna brodetti on muutunud luksuslik roogasid, sealhulgas ka molluskid ja väärtuslik kala nagu scampi, seepia, tursk, mullet, meriahven, palombo, cephalus, ainus ja teised. Sünni ja ametliku retsepti kohta, mis on määratletud kohalikus murdes "Lu vrudàtt vuastarèule", ei ole palju kindlusi ja tegelikult on Itaalia toiduvalmistamise Akadeemia Vasto delegatsioon hoiule andnud ja registreerinud akadeemilise Pino Jubatti pakutud" Brodetto Alla Vastese " Distsiplinaarsuse. Pärast mitmeid läbi viidud uuringuid leiti tegelikult, et see retsept oli kõige rohkem kooskõlas aja jooksul tehtud kasutusviisidega. Legendi järgi oli brodetto alla vastese chietino Kaluri naine, kes ühel päeval otsustas integreerida kala, mida tavaliselt kasutatakse supi jaoks, köögiviljadega. Ta lisas tšilli, peterselli ja Florentiini ribitud tomatid, mida nimetatakse Abruzzos "poole kohaga" tomatiteks, saades keerulise tassi maitsega ja väga meeldivaks. Lihav ja maitsev tomat "mezzo tempo", tüüpiline Vasto toode, koristatakse suvel, samal ajal kui talvel on see saadaval pakendatud purkides.