Top of the World
De brodetto alla vastese is een typisch gerecht van de Abruzzen mariene keuken dat kleuren, geuren en smaken van zee en land combineert in een smakelijke soep, maar ook licht voor de echtheid van de ingrediënten. In verwijzing naar de regionale traditie, zijn er verschillende soorten brodetto afhankelijk van de provincies die zich langs de 33 km kust uitstrekken. Naast die van Vasto (CH), in feite, kunnen we ook de brodetto "alla giuliese" of "Alla pescarese"noemen. Geschiedenis en legende van vastese vissoep Historisch gezien werd de brodetto geboren om alle kleine en kleine vissen te gebruiken en te herstellen die de" scafetta " of de vismand vormden die de visser voor zichzelf hield, misschien met minder perfecte stukken om te verkopen of achtergelaten aan het einde van de dag. Het was niet ongewoon dat het direct op de boot werd voorbereid. Zoals veel traditionele recepten geboren "arme", vandaag de brodetti zijn weelderige gerechten met inbegrip van weekdieren en waardevolle vis zoals scampi, inktvis, Kabeljauw, mul, roodbaars, palombo, cephalus, tong en anderen geworden. Over de geboorte en op het officiële recept van wat wordt gedefinieerd in het lokale dialect "Lu vrudàtt vuastarèule", zijn er niet veel zekerheden en in feite heeft de Vasto delegatie van de Italiaanse Academie van koken gedeponeerd en geregistreerd de disciplinaire van de" Brodetto Alla Vastese " voorgesteld door de academische Pino Jubatti. Na verschillende onderzoeken uitgevoerd, in feite, werd geoordeeld dat dit recept het meest consistent was met het gebruik overgeleverd in de tijd. Volgens de legende was brodetto alla vastese de vrouw van een visser uit chietino die op een dag besloot om vis, vaak gebruikt voor soep, te integreren met groenten. Hij voegde chili, peterselie en Florentijnse geribbelde tomaten genaamd, in Abruzzo," rust " tomaten, het verkrijgen van een complex gerecht in smaken en zeer aangenaam. De vlezige en smakelijke tomaat "mezzo tempo", een typisch product van Vasto, wordt in de zomer geoogst, terwijl het in de winter verkrijgbaar is in verpakte potten.
