Brodetto alla vastese

Brodetto alla vastese, deniz ve karanın renklerini, kokularını ve lezzetlerini lezzetli bir çorbada birleştiren, aynı zamanda malzemelerin gerçekliği için hafif olan Abruzzo Deniz mutfağının tipik bir yemeğidir. Bölgesel geleneğe atıfta bulunarak, 33 km'lik sahil boyunca uzanan illere bağlı olarak çeşitli brodetto türleri vardır. Vasto'nun (CH) yanı sıra, aslında, brodetto “alla giuliese” veya “Alla pescarese“den de bahsedebiliriz. Vastese balık çorbasının tarihi ve efsanesi Tarihsel olarak brodetto,” scafetta " yı oluşturan tüm küçük ve küçük balıkları ya da balıkçının kendisi için sakladığı balık sepetini, belki de günün sonunda satmak ya da bırakmak için daha az mükemmel parçalarla kullanmak ve kurtarmak için doğdu. Doğrudan teknede hazırlanması nadir değildi. "Fakir" olarak doğan birçok geleneksel tarif gibi, bugün brodetti de yumuşakçalar ve scampi, mürekkep balığı, Morina, kefal, kırmızı balık, palombo, cephalus, sole ve diğerleri gibi değerli balıklar da dahil olmak üzere görkemli yemekler haline geldi. "Lu vrudàtt vuastarèule" yerel lehçesinde tanımlananların doğumunda ve resmi tarifinde pek fazla kesinlik yoktur ve aslında İtalyan aşçılık Akademisi'nin Vasto heyeti akademik Pino Jubatti tarafından önerilen” Brodetto Alla Vastese" Disiplinini yatırmış ve kaydetmiştir. Yapılan çeşitli araştırmalardan sonra, aslında bu tarifin zaman içinde verilen kullanımlarla en tutarlı olduğu düşünülmüştür. Efsaneye göre, brodetto alla vastese, bir gün çorba için yaygın olarak kullanılan balıkları sebzelerle bütünleştirmeye karar veren chietino'dan bir balıkçının karısıydı. Abruzzo'da “yarı zamanlı” Domates olarak adlandırılan biber, maydanoz ve Floransalı nervürlü Domatesleri ekledi, lezzetlerde karmaşık bir yemek elde etti ve çok hoştu. Vasto'nun tipik bir ürünü olan etli ve lezzetli domates "mezzo tempo" yaz aylarında hasat edilirken, kışın paketlenmiş kavanozlarda bulunur.