Brokoli Bassano

Poznate Bassano brokoli? Bassano brokoli je pravzaprav cvetača manjših oblik kot najpogostejša cvetača. Kuhanje ne oddaja slabega vonja.

Je zelo nežen, maslen in sladek. Poje tako svoj cvet (socvetje z rumenkasto belo barvo) kot tudi bolj nežne in notranje zelene liste.

Je značilna zelenjava na območjih Bassano del Grappa v provinci Vicenza, ki je v gastronomskem sektorju znana po izdelkih, kot so šparglji in roza čebula.

Bassano brokoli je tipična zelenjava območij med Pove, Bassano in Rosa, ki se je popolnoma prilagodila ozemlju in podnebju teh območij.

Ta zelenjava, ki jo na tem območju gojijo stoletja, ima tri sorte, ki so razvrščene glede na letni čas, v katerem se obirajo: bonorivo, ki raste prej kot druge in se dejansko obira januarja, sredi sezone in končno pozno. Brokoli Bassano je že nekaj let postal znan in vse več kuharjev ga želi zaradi svojega edinstvenega okusa vključiti v svoje jedi.

Menijo, da je ta zelenjava povezana s slavno zelenjavno značilnostjo Benečije, brokolijem fiolaro Di Creazzo, kakovostjo, ki jo je ocenil tudi pisatelj Goethe. Brokoli fiolaro Di Creazzo svoje ime dolguje narečnemu izrazu fioi (kar pomeni "otroci" in se v tem primeru nanaša na več socvetij stebla). To je zelenjava, ki je bila v zadnjem času veliko ponovno ocenjena in je bila ponovno vstavljena v jedi Vicenze. "Festival brokolija Fiolaro Di Creazzo" je v veliki meri prispeval k ponovnemu odkrivanju tega okusnega izdelka: prva izdaja festivala je bila leta 2000 in danes beleži vrhove udeležbe do 15.000 ljudi.