Brokolia

Ezagutzen al duzu lupe? Bassano brokolia da, benetan azalorea forma txikiagoak azalorea ohikoena baino. Sukaldatzeak ez du usain txarrik sortzen.

Oso samurra da, baina gatz eta gozoa. Bai bere lore (infloreszentzia kolore horixka – zuri batekin) eta bere hostoak samurrak eta barruko berdeak jaten ditu.

Bassano Del Grappa eremuko berezko landare bat da, Bikenza probintzian, zainzuriak eta tipula arrosa bezalako produktuetarako sektore gastronomikoan ezaguna.

Bassano brokolia Belar tipikoa da Poloen artean, Bassano eta Rosa, ezin hobeto egokitu da lurralde eta klima eremu horietako.

Eremu honetan hazi mendeetan zehar, landare honek hiru barietate ditu, biltzen diren urtearen arabera sailkatzen direnak: bonoriboa, besteak baino lehenago hazten dena eta urtarrilean, denboraldi erdian eta, azkenik, amaieran biltzen dena. Bassano Brokolia nabarmen berreskuratu du urte batzuk eta sukaldari gero eta gehiago bere plater artean, besteak beste, bere zapore berezia arabera nahi.

Uste da landare hori Beneto ezaugarria landare ospetsua lotuta dago, brokolia fiolaro Di Kreazzo du, Halaber, Goethe idazleak estimatzen kalitatea. Brokolia fiolaro Di Kreazzo-k bere izena zor dio fioi dialektoari ("umeak" esan nahi du eta, kasu honetan, amen infloreszentziei egiten Die erreferentzia). Azkenaldian asko ebaluatu den landare bat da, Bikenako plateretan berriro sartu dena. "Brokolia Fiolaro Di Kreazzo jaialdia" hein handi batean, produktu zaporetsu hau berraurkitzen lagundu du: jaialdiaren lehen edizioa 2000-en egin zen eta gaur egun 15.000 pertsona arteko partaidetza gailurren erregistro.