Brokolice Bassano

Znáte Bassano brokolici? Bassano brokolice je ve skutečnosti květák s menšími tvary než nejběžnější květák. Vaření nevydává žádný zápach.

Je velmi něžný, máslový a sladký. Jí jak svůj květ (květenství se žlutavě bílou barvou), tak jeho jemnější a vnitřní zelené listy.

Je to charakteristická zelenina z oblastí Bassano del Grappa v provincii Vicenza, známá v gastronomickém sektoru pro produkty, jako je chřest a růžová cibule.

Bassano brokolice je typická zelenina oblastí mezi Pove, Bassano a Rosa, která se dokonale přizpůsobila území a klimatu těchto oblastí.

Tato konkrétní zelenina, která se v této oblasti pěstuje po staletí, má tři odrůdy, které jsou klasifikovány podle doby roku, ve kterém jsou sklizeny: bonorivo, které roste dříve než ostatní a ve skutečnosti se sklízí v lednu, v polovině sezóny a nakonec pozdě. Bassano brokolice získala proslulost již několik let a stále více kuchařů ji chce zahrnout do svých pokrmů díky své jedinečné chuti.

Předpokládá se, že tato zelenina souvisí se slavnou rostlinnou charakteristikou Veneta, brokolicí fiolaro Di Creazzo, což je kvalita, kterou také odhaduje spisovatel Goethe. Brokolice fiolaro Di Creazzo vděčí za svůj název dialektovému výrazu fioi (což znamená "děti" a v tomto případě odkazuje na vícenásobné květenství stonku). Je to zelenina, která byla v poslední době hodně přehodnocena a byla znovu vložena do pokrmů Vicenza. "Festival brokolice Fiolaro Di Creazzo" do značné míry přispěl k znovuobjevení tohoto chutného produktu: první ročník festivalu se konal v roce 2000 a dnes zaznamenává vrcholy účasti až 15 000 lidí.