Brokula Bassana

Znaš li Bassano brokoli? Bassano brokula je zapravo karfiol manjih oblika od najčešćih karfiola. Kuvanje ne odaje nikakav loš miris.

Veoma je nežna, masna i slatka. Jede i svoj cvijet (cvat žućkasto – bijele boje) i nježnije i unutrašnje zelene listove.

Karakteristično je povrće područja Bassano del Grappa, u provinciji Vicenza, poznato u gastronomskom sektoru za proizvode poput šparoga i ružičastog Luka.

Bassano brokoli tipično je povrće područja između uvale, Bassana i Rose, koje se savršeno prilagodilo teritoriji i klimi ovih područja.

Uzgaja se na ovom području stoljećima, ovo posebno povrće ima tri sorte, koje su klasificirane prema doba godine u kojoj se beru: bonorivo, koji raste ranije od ostalih i zapravo se bere u januaru, Sredinom sezone i, konačno, kasno. Bassano brokoli je postao poznat za nekoliko godina i sve više i više kuhari žele da ga uključe u svoja jela na osnovu svog jedinstvenog ukusa.

Smatra se da je ovo povrće povezano sa poznatom biljnom karakteristikom Veneta, brokoli fiolaro Di Creazzo, kvalitet koji je takođe procijenio pisac Goethe. Brokula fiolaro Di Creazzo svoje ime duguje dijalekatskom izrazu fioi (što znači "djeca" i, u ovom slučaju, odnosi se na višestruke cvatove stabljike). To je povrće koje je u posljednje vrijeme puno ponovljeno procjenjivano i ponovo je uključeno u jela Vicenze. "Festival brokule Fiolaro Di Creazzo" uvelike je doprinio ponovnom otkrivanju ovog ukusnog proizvoda: prvo izdanje festivala održano je 2000.godine i danas bilježi vrhunce učešća do 15.000 ljudi.