Brokuły Bassano

Znasz brokuły Bassano? Brokuły bassanese to w rzeczywistości kalafior o najmniejszych kształtach najczęstszego kalafiora. Gotowanie nie powoduje nieprzyjemnego zapachu.

Jest bardzo delikatna, Maślana i słodka. Żywi się zarówno kwiatem (kwiatostan żółtawo-biały), jak i bardziej delikatnymi i wewnętrznymi zielonymi liśćmi.

Jest to warzywo charakterystyczne dla obszarów Bassano del Grappa w prowincji Vicenza, znanych w sektorze gastronomicznym z produktów takich jak szparagi i różowa cebula.

Brokuły Bassano to warzywo typowe dla obszarów między Pove, Bassano i Rosa, które doskonale dostosowało się do terytorium i klimatu tych obszarów.

Uprawiane na tym obszarze od stuleci, to szczególne warzywo ma trzy odmiany, które są klasyfikowane według pory roku, w której są zbierane: bonorivo, które rośnie wcześniej niż inne i faktycznie zbiera się w styczniu, śródpiersie i wreszcie późno. Brokuły Bassano zyskały rozgłos od kilku lat, a coraz więcej szefów kuchni chce włączyć je do swoich potraw ze względu na ich wyjątkowy smak.

Uważa się, że to warzywo jest związane ze słynnym warzywem charakterystycznym dla Veneto, brokułami Fiolaro di Creazzo, jakość jest również oceniana przez pisarza Goethego. Brokuły Fiolaro di Creazzo zawdzięcza swoją nazwę dialektalnemu wyrażeniu fioi (co oznacza "synowie" iw tym przypadku odnosi się do licznych kwiatostanów łodygi). Jest to warzywo, które zostało ostatnio mocno przereklamowane i zostało ponownie włączone do potraw vicentine. "Festiwal brokułów Fiolaro di Creazzo" w dużej mierze pomógł odkryć ten pyszny produkt: pierwsza edycja festiwalu odbyła się w 2000 roku i dziś rejestruje szczyty uczestnictwa do 15.000 osób.