A Brunost egy tipikus norvég sajt, amelyet sötétbarna színe miatt "barna sajtnak" is neveznek. Kecske- vagy juhtejből, egyes esetekben tehéntejből is készül. Íze édes, karamellás jegyekkel és lágy, lágy textúrával.A brunost előállítása során a tejet lassan, alacsony hőfokon, több órán át főzik, amíg sötétbarnára nem színeződik. Ezután friss tejet vagy tejszínt adnak hozzá, hogy a keverék krémesebb legyen, majd néhány hétig érlelik.A brunost nagyon elterjedt a norvég konyhában, ahol gyakran használják fekete kenyér kísérőjeként. Különböző konyhai készítmények összetevőjeként is használják, például a hagyományos "rømmegrøt", egyfajta lisztből, vajból és tejfölből készült leves.A Brunost olyan specialitás, amelyet érdemes megkóstolni egy norvégiai utazás során, mind egyedi íze, mind az ország gasztronómiai kultúrájában betöltött jelentősége miatt.
