Brunost - brúna osturinn

Brunost er dæmigerður ostur frá Noregi, einnig þekktur sem "brúnn ostur" vegna dökkbrúna litarins. Það er framleitt úr geita- eða kindamjólk og í sumum tilfellum einnig úr kúamjólk. Bragðið er sætt, með karamellukeim og mjúkri, mildri áferð.Ferlið við að búa til brunost felur í sér að nota mjólk sem er soðin hægt við lágan hita í nokkrar klukkustundir, þar til hún verður dökkbrún. Nýmjólk eða rjóma er síðan bætt út í til að gera blönduna rjómameiri og eftir það er hún látin þroskast í nokkrar vikur.Brunost er mjög algengur matur í norskri matargerð þar sem hann er oft notaður sem meðlæti með brúnt brauð. Það er einnig notað sem innihaldsefni í ýmiskonar matreiðslu, svo sem hefðbundna „rømmegrøt“, eins konar súpa úr hveiti, smjöri og sýrðum rjóma.Brunost er sérgrein sem vert er að prófa í ferð til Noregs, bæði fyrir einstaka smekk og mikilvægi í matarmenningu landsins.