Brunost is een typisch Noorse kaas, ook wel "bruine kaas" genoemd vanwege zijn donkerbruine kleur. Hij wordt gemaakt van geiten- of schapenmelk en in sommige gevallen ook van koemelk. De smaak is zoet, met karameltoetsen en een zachte, zachte textuur.Het productieproces van brunost bestaat uit melk die gedurende enkele uren op een laag vuur langzaam wordt gekookt tot hij donkerbruin kleurt. Vervolgens wordt verse melk of room toegevoegd om het mengsel romiger te maken, waarna men het enkele weken laat rijpen.Brunost is zeer gebruikelijk in de Noorse keuken, waar het vaak wordt gebruikt als bijgerecht bij zwart brood. Het wordt ook gebruikt als ingrediënt in verschillende culinaire bereidingen, zoals de traditionele "rømmegrøt", een soort soep van bloem, boter en zure room.Brunost is een specialiteit die het proberen waard is tijdens een reis naar Noorwegen, zowel vanwege de unieke smaak als vanwege het belang ervan in de gastronomische cultuur van het land.
