Brunost er en typisk norsk ost, også kendt som "brun ost" på grund af sin mørkebrune farve. Den fremstilles af gede- eller fåremælk og i nogle tilfælde også af komælk. Smagen er sød med noter af karamel og en blød, blød og blød konsistens.Ved fremstillingen af brunost anvendes mælk, som langsomt koges ved lav varme i flere timer, indtil den bliver mørkebrun. Derefter tilsættes frisk mælk eller fløde for at gøre blandingen mere cremet, hvorefter den får lov til at modne i et par uger.Brunost er meget almindelig i det norske køkken, hvor den ofte bruges som tilbehør til sort brød. Den bruges også som ingrediens i forskellige kulinariske tilberedninger, f.eks. den traditionelle "rømmegrøt", en slags suppe lavet af mel, smør og creme fraiche.Brunost er en specialitet, der er værd at prøve på en rejse til Norge, både på grund af dens unikke smag og på grund af dens betydning i landets gastronomiske kultur.
