Brunost është një djathë tipik nga Norvegjia, i njohur gjithashtu si "djathë kafe" për shkak të ngjyrës së tij kafe të errët. Prodhohet nga qumështi i dhisë ose i deles dhe në disa raste edhe nga qumështi i lopës. Shija e saj është e ëmbël, me nota karamel dhe një teksturë të butë dhe të butë.Procesi i përgatitjes së brunostit përfshin përdorimin e qumështit që gatuhet ngadalë në nxehtësi të ulët për disa orë, derisa të marrë ngjyrë kafe të errët. Më pas shtohet qumësht ose krem i freskët për ta bërë përzierjen më kremoze, pas së cilës lihet të piqet për disa javë.Brunosti është një ushqim shumë i zakonshëm në kuzhinën norvegjeze, ku shpesh përdoret si shoqërues i bukës kafe. Përdoret gjithashtu si përbërës në përgatitjet e ndryshme të kuzhinës, si p.sh. "rømmegrøt" tradicionale, një lloj supe e bërë me miell, gjalpë dhe salcë kosi.Brunost është një specialitet që ia vlen të provohet në një udhëtim në Norvegji, si për shijen e tij unike ashtu edhe për rëndësinë e tij në kulturën ushqimore të vendit.
