El brunost és un formatge típic de Noruega, també conegut com "formage marró" pel seu color marró fosc. Es produeix a partir de llet de cabra o d'ovella i en alguns casos també a partir de llet de vaca. El seu sabor és dolç, amb notes de caramel i una textura suau i suau.El procés d'elaboració del brunost consisteix a utilitzar llet que es cou lentament a foc lent durant diverses hores, fins que es torna marró fosc. A continuació, s'afegeix llet o nata fresca per fer la barreja més cremosa, després es deixa madurar durant unes setmanes.El brunost és un aliment molt comú a la cuina noruega, on sovint s'utilitza com a acompanyament del pa integral. També s'utilitza com a ingredient en diverses preparacions culinàries, com el tradicional "rømmegrøt", una mena de sopa elaborada amb farina, mantega i crema agra.Brunost és una especialitat que val la pena provar en un viatge a Noruega, tant pel seu sabor únic com per la seva importància en la cultura gastronòmica del país.
