Brunost je typický norský sýr, který je díky své tmavě hnědé barvě známý také jako "hnědý sýr". Vyrábí se z kozího nebo ovčího a v některých případech také z kravského mléka. Jeho chuť je sladká, s karamelovými tóny a jemnou, měkkou konzistencí.Při výrobě brunostu se mléko několik hodin pomalu vaří na mírném ohni, dokud nezíská tmavě hnědou barvu. Poté se přidá čerstvé mléko nebo smetana, aby byla směs krémovější, a následně se nechá několik týdnů zrát.Brunost je velmi rozšířená v norské kuchyni, kde se často používá jako příloha k černému chlebu. Používá se také jako přísada do různých kulinářských výrobků, například do tradiční polévky "rømmegrøt", která se připravuje z mouky, másla a zakysané smetany.Brunost je specialita, kterou stojí za to ochutnat během cesty do Norska, a to jak pro její jedinečnou chuť, tak pro její význam v gastronomické kultuře země.
