Brunost, koyu kahverengi rengi nedeniyle 'kahverengi peynir' olarak da bilinen tipik bir Norveç peyniridir. Keçi veya koyun sütünden ve bazı durumlarda inek sütünden de üretilir. Tadı tatlıdır, karamel notaları ve yumuşak, yumuşak bir dokusu vardır.Brunostun üretim süreci, koyu kahverengiye dönüşene kadar birkaç saat boyunca kısık ateşte yavaşça pişirilen sütü içerir. Daha sonra karışımı daha kremsi hale getirmek için taze süt veya krema eklenir ve ardından birkaç hafta olgunlaşmaya bırakılır.Brunost, genellikle siyah ekmeğin yanında kullanıldığı Norveç mutfağında çok yaygındır. Ayrıca un, tereyağı ve ekşi kremadan yapılan bir tür çorba olan geleneksel 'rømmegrøt' gibi çeşitli mutfak hazırlıklarında bir bileşen olarak kullanılır.Brunost, hem eşsiz tadı hem de ülkenin gastronomi kültüründeki önemi nedeniyle Norveç'e yapılacak bir seyahatte denemeye değer bir spesiyalitedir.
