Brunost ialah keju tipikal dari Norway, juga dikenali sebagai "keju coklat" kerana warna coklat gelapnya. Ia dihasilkan daripada susu kambing atau biri-biri dan dalam beberapa kes juga daripada susu lembu. Rasanya manis, dengan nota karamel dan tekstur yang lembut dan lembut.Proses membuat brunost melibatkan penggunaan susu yang dimasak perlahan-lahan dengan api perlahan selama beberapa jam, sehingga ia bertukar menjadi coklat gelap. Susu atau krim segar kemudiannya ditambah untuk menjadikan adunan lebih berkrim, selepas itu ia dibiarkan matang selama beberapa minggu.Brunost adalah makanan yang sangat biasa dalam masakan Norway, di mana ia sering digunakan sebagai iringan roti perang. Ia juga digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai penyediaan masakan, seperti "rømmegrøt" tradisional, sejenis sup yang dibuat dengan tepung, mentega dan krim masam.Brunost ialah keistimewaan yang patut dicuba dalam perjalanan ke Norway, kedua-duanya kerana rasa unik dan kepentingannya dalam budaya makanan negara.
