O brunost é un queixo típico de Noruega, tamén coñecido como "queixo marrón" pola súa cor marrón escura. Prodúcese con leite de cabra ou ovella e nalgúns casos tamén con leite de vaca. O seu sabor é doce, con notas de caramelo e unha textura suave e suave.O proceso de elaboración do brunost consiste en utilizar leite que se cociña lentamente a lume lento durante varias horas, ata que quede marrón escuro. Despois engádese leite ou nata fresca para facer a mestura máis cremosa, despois de que se deixe madurar durante unhas semanas.O brunost é un alimento moi común na cociña norueguesa, onde se adoita empregar como acompañamento do pan integral. Tamén se usa como ingrediente en diversas preparacións culinarias, como o tradicional "rømmegrøt", unha especie de sopa elaborada con fariña, manteiga e crema de leite.Brunost é unha especialidade que merece a pena probar nunha viaxe a Noruega, tanto polo seu sabor único como pola súa importancia na cultura gastronómica do país.
