Brunost - rjavi sir

Brunost je tipičen norveški sir, ki je zaradi svoje temno rjave barve znan tudi kot "rjavi sir". Proizvaja se iz kozjega ali ovčjega mleka, v nekaterih primerih pa tudi iz kravjega mleka. Njegov okus je sladek, z notami karamele in mehko, blagodejno teksturo.Proizvodnja brunosta poteka tako, da se mleko več ur počasi kuha na nizki temperaturi, dokler ne postane temno rjavo. Nato se doda sveže mleko ali smetana, da postane zmes bolj kremasta, nato pa se nekaj tednov pusti zoreti.Brunost je zelo pogost v norveški kuhinji, kjer se pogosto uporablja kot priloga k črnemu kruhu. Uporablja se tudi kot sestavina v različnih kulinaričnih pripravkih, kot je tradicionalni "rømmegrøt", vrsta juhe iz moke, masla in kisle smetane.Brunost je specialiteta, ki jo je vredno poskusiti med potovanjem na Norveško, tako zaradi njenega edinstvenega okusa kot zaradi njenega pomena v gastronomski kulturi države.