"Brunost" yra tipiškas norvegiškas sūris, dėl savo tamsiai rudos spalvos dar vadinamas "ruduoju sūriu". Jis gaminamas iš ožkos arba avies, o kai kuriais atvejais - ir iš karvės pieno. Sūrio skonis saldus, su karamelės natomis, minkšta, švelni tekstūra.Gaminant brunostą pienas lėtai verdamas ant mažos ugnies kelias valandas, kol tampa tamsiai rudos spalvos. Tuomet įpilama šviežio pieno arba grietinėlės, kad mišinys taptų kreminis, ir kelias savaites brandinamas.Brunost yra labai paplitęs Norvegijos virtuvėje, kur dažnai vartojamas kaip priedas prie juodos duonos. Jis taip pat naudojamas kaip ingredientas įvairiuose kulinariniuose patiekaluose, pavyzdžiui, tradicinėje "rømmegrøt" - sriuboje iš miltų, sviesto ir grietinės.Brunost - tai patiekalas, kurį verta paragauti kelionės į Norvegiją metu tiek dėl unikalaus skonio, tiek dėl jo svarbos šalies gastronomijos kultūroje.
