Brunost je tipičan norveški sir, poznat i kao "smeđi sir" zbog svoje tamnosmeđe boje. Proizvodi se od kozjeg ili ovčjeg mlijeka, au nekim slučajevima i od kravljeg mlijeka. Okus mu je slatkast, s notama karamele i meke, meke teksture.Proces izrade brunosta podrazumijeva korištenje mlijeka koje se lagano kuha na laganoj vatri nekoliko sati, dok ne dobije tamno smeđu boju. Zatim se dodaje svježe mlijeko ili vrhnje kako bi smjesa bila kremasta, nakon čega se ostavi da odleži nekoliko tjedana.Brunost je vrlo česta namirnica u norveškoj kuhinji, gdje se često koristi kao dodatak crnom kruhu. Također se koristi kao sastojak u raznim kulinarskim pripravcima, kao što je tradicionalni "rømmegrøt", vrsta juhe od brašna, maslaca i kiselog vrhnja.Brunost je specijalitet koji vrijedi probati na putovanju u Norvešku, kako zbog jedinstvenog okusa, tako i zbog važnosti u kulturi prehrane u zemlji.
