Brunost - smeđi sir

Brunost je tipičan norveški sir, poznat i kao "braon sir" zbog svoje tamnosmeđe boje. Proizvodi se od kozjeg ili ovčijeg mlijeka, au nekim slučajevima i od kravljeg mlijeka. Okus mu je sladak, sa karamelnim notama i mekom, mekanom teksturom.Proces pravljenja brunosta podrazumeva korišćenje mleka koje se na laganoj vatri polako kuva nekoliko sati, dok ne poprimi tamno smeđu boju. Zatim se dodaje svježe mlijeko ili vrhnje kako bi smjesa postala kremastija, nakon čega se ostavlja da sazrije nekoliko sedmica.Brunost je vrlo uobičajena hrana u norveškoj kuhinji, gdje se često koristi kao prilog uz crni kruh. Koristi se i kao sastojak u raznim kulinarskim preparatima, kao što je tradicionalni "rømmegrøt", vrsta supe od brašna, putera i pavlake.Brunost je specijalitet koji vredi probati na putovanju u Norvešku, kako zbog svog jedinstvenog ukusa, tako i zbog značaja u kulturi ishrane ove zemlje.