Santerno ielejā, netālu no Imola, katru gadu Castel Del Rio, Fontanelice, Casalfiumanese un Borgo Tossignano pilsētu kastaņu koki dod senus augļus ar saldu un kraukšķīgu mīkstumu, Kastel Del Rio AĢIN brūnu. Castanea Sativa Mill sugas produkts, gadsimtiem ilgi tas ir barojis vietējo ģimeņu paaudzes. Kastanis faktiski izplatījās Apenīnos ap 1000 gadu pēc klostera pasūtījumu Darba un kopš tā laika uzņemas galveno lomu apgabala iedzīvotāju iztikas līdzekļos, tik daudz, ka to sauc par maizes koku. Atšķirībā no "brālēns" kastaņiem, brūns Castel del Rio IGP, un brūnās kopumā izceļas ar dažām specifiskām iezīmēm: tie ir salda garša un tīkams, kas ietver smaržas no koka; to izmēri ir lielāki nekā kastaņu, un atšķirībā no kastaņiem, to āda brūna un plānas kutikulas, iekšējā un noņemt ar ļoti vieglumu.
