Top of the World
Bu ismin referansı, gofretin hazırlanması sırasında birkaç on yıl öncesine kadar yuvarlandığı nehir sazlığı ile ilgilidir; bir hipoteze göre, tatlı Karnavalı kutlamak için uzak zamanlarda icat edildi.Diğerlerine göre Roma veya Saracen kökenlidir. İlk açıklama, Siciliani a tavola adlı kitabında "tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus" yazan Pirajno Dükü Alberto Denti ile ilgilidir. Pirajno'ya göre tanım Cicero'ya atfedilebilir (Lilybeo Quaestor, bugün Marsala, M. ö.76 ve 75 yılları arasında). Michele del Bono sözlüğünde: Sicilya-İtalyanca-Latince sözlük, Palermo 1751, kelimenin tam anlamıyla okuyoruz: "kanola: capelli kıvrılmış. kıvırcık. cincinni [dilicatissima makarna için cannello şeklinde işlenmiş, beyaz yeme dolu. Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus]", Sicilya'daki lemmanın İtalyanca ve daha sonra Latince tanımına karşılık geldiği açıktır. Dahası, Pino Correnti, Sicilya mutfağı ve şarapları Altın kitabında, de Bono'nun bahsettiği Latince ifadeyi rapor ederek, bu tanımın yüzyıllar boyunca Latince cannolo'nun tanımında yaygın olduğunu öne sürecektir. Ayrıca cannolo'nun, Araplar tarafından geliştirilen eski bir Roma tarifinden başlayarak, caltanissetta yakınlarındaki bir manastırın manastırlı kız kardeşlerinin yetenekli elleri tarafından icat edildiğini iddia ediyor. Yaygın bir geleneğe göre, adını su yerine cannolo'dan ricotta kremasını serbest bırakmaktan oluşan bir karnaval şakasına borçludur, cannolo bir tür musluğu gösteren bir Lehçe terimidir. Tatlı, Caltanissetta'da doğmuş olmasına rağmen, bugün bildiğimiz gibi, tarifi stabilize etmeye yardımcı olan Palermo şekerlemecilerine, aynı zamanda ricotta ve çikolatanın koyu kremalı varyantını icat eden Messina şekerlemecileriyle birlikte, şöhretinin ve Gezegensel difüzyonunun çoğunu borçludur. Sicilya tek bir tatlı içine... kusursuz kokular ve dokular ısırdıktan sonra ısırır. Sicilya cannoli, cassata, iris, badem Makarnası ile birlikte bu güzel adanın gururu... onlar dünyanın en sevilen tatlıları arasındadır. Restoranlarda orijinal formatında veya mignon versiyonunda tatlılar olarak servis edilen Sicilya cannoli, tipik kabarcıkları ve pastanelerin pencerelerinden parıldayan ricotta kreması ile büyülüyor. Sicilya şehirlerinin sokaklarında ya da gösteriler sırasında dikkat çekiyorlar, şu anda doldurulacak tatlı sokak yemeği olarak satılıyorlar. Tüm bölgesel tarifler gibi, Sicilya cannoli için bile şehirden şehre veya aileden aileye değişen sırlar ve versiyonlar vardır.
