Bu kabob

Kabob Yaqin Sharq va Osiyo oshxonalarida ajoyib tarix va uzoq an'analarga ega bo'lgan mashhur taomdir.Kabobning kelib chiqishi qadimgi Forsga, hozirgi Eronga borib taqaladi, u erda u "kabob" nomi bilan mashhur edi. Dastlab, kabob qo'zichoq yoki qo'y go'shtidan tayyorlangan, u marinadlangan, bo'laklarga bo'lingan va shish ustida shishgan va keyin asta-sekin issiq ko'mirda panjara qilingan. Ushbu pishirish usuli go'shtning yumshoq va suvli bo'lib qolishiga imkon berdi.Asrlar davomida kabob mahalliy oshpazlik an'analariga moslashib, Yaqin Sharq, Markaziy Osiyo va Hindiston bo'ylab tarqaldi. Har bir mintaqa go'sht, ziravorlar va pishirish usullaridan foydalangan holda kabobning o'ziga xos turlarini ishlab chiqdi.Misol uchun, eng mashhur turk kabobi "doner kabob" bo'lib, unda qo'zichoq yoki tovuq go'shti qizil qalampir, zira, qalampir va oregano kabi ziravorlar bilan marinadlanadi, so'ngra vertikal ravishda aylanadigan tupurikda qovuriladi. Yupqa go'sht bo'laklari yangi uzilgan va yangi sabzavotlar, soslar va ziravorlar bilan birga "pide" deb nomlangan tekis nonda xizmat qiladi.Boshqa mintaqalarda, masalan, Eronda piyoz, ziravorlar va maydanoz qo'shilgan qiyma go'shtdan (odatda qo'zichoqdan) tayyorlangan "kubide kabobi" ni topish mumkin. Keyin aralash kolbasa shaklida shakllanadi va suvli va aromatik tuzilma olinmaguncha panjara qilinadi.Go'shtli variantlardan tashqari, kabobning vegetarian versiyalari ham mavjud, masalan, qovurilgan no'xat yoki loviya koptoklari bilan tayyorlangan "falafel kabobi" yoki shish ustida panjara qilingan sabzavotlardan iborat "sabzavotli kabob".Bugungi kunda kabob butun dunyoda xalqaro va juda mashhur taomga aylandi. Ko'pincha tez ko'cha taomlari hisoblanadi, lekin u sifatli restoran taomi sifatida ham obro' qozongan. Uning shirali tatlar, xushbo'y ziravorlar va mazali ziravorlar kombinatsiyasi uni ko'pchilik uchun og'iz suvi tanloviga aylantiradi.Shunday ekan, sayohatingizda yoki ixtisoslashgan restoranda haqiqiy kabobni tatib ko'rish imkoniga ega bo'lsangiz, buni qilishni tavsiya qilaman. Siz ushbu ajoyib taom ortidagi oshpazlik an'analarining boyligini his qila olasiz.Umid qilamanki, kabobning tarixi va turlari haqida qisqacha ma'lumot sizni qiziqtirdi. Yoqimli ishtaha!