Straza Strucolo Trieste eng tipik shirinliklar biridir, Istrian va gorizian Karst. Bu mato (Trieste yilda straza) o'ralgan va qaynoq suvda pishirilgan xamirturush xamir bilan tayyorlangan strudel (strucolo, carsolino lahjasida), muayyan turi hisoblanadi .Strucolo olma, gilos yoki boshqa mavsumiy meva bilan to'ldirilgan va strudelning Trieste qarindoshi.