Pane Casareccio di Genzano PGI është një produkt buke me cilësi të lartë, i njohur me shenjën PGI (Treguesi Gjeografik i Mbrojtur). Kjo bukë prodhohet ekskluzivisht në komunën e Genzanos, në rajonin e Lazios, duke përdorur miell, kripë, ujë, krunde gruri dhe maja natyrale të cilësisë së shkëlqyer. Gjatë prodhimit nuk shtohen kimikate apo produkte organike.Metoda e prodhimit të Pane Casareccio di Genzano PGI përfshin përdorimin e brumit të thartë, i cili i jep bukës më shumë jetëgjatësi dhe elasticitet. Brumi i thartë freskohet çdo ditë me ujë dhe miell dhe përdoret për përgatitjen e “bigës”, një brumë paraprak i bërë me ujë, miell dhe maja. Pas një rritje të kontrolluar, brumi rrafshohet dhe formohet për të formuar bukët ose bukët karakteristike. Këto vendosen në arka druri dhe pluhurosen me miell gruri, duke i dhënë kores ngjyrën e saj të errët të veçantë.Pane Casareccio di Genzano PGI vjen në formën tradicionale të një buke ose buke, me një kore të errët rreth 3 mm të trashë dhe një thërrime të bardhë. Ka një aromë karakteristike të drithërave origjinale dhe një aromë të këndshme. Kjo bukë është e lidhur ngushtë me traditën fshatare të Genzanos, me dëshmi historike që datojnë në shekullin e 17-të. Me kalimin e viteve, fama e Pane Casareccio di Genzano PGI është rritur falë cilësisë së saj dhe teknikave të lashta të prodhimit të transmetuara brez pas brezi.Pane Casareccio di Genzano PGI mund të ruhet për disa ditë në mjedise të thata dhe shkon mirë me një shumëllojshmëri gatimesh. Është ideale për të shoqëruar porchetta dhe mish të kuq vendas, si proshutë e papërpunuar fshatar. Është shumë i vlerësuar edhe për përgatitjen e brusketave, ku piqet dhe vishet me vaj ulliri ekstra të virgjër.Produkti tregtohet i freskët, në formën e një buke ose buke, me peshë nga 500 g deri në 2,5 kg. Njihet falë etiketës identifikuese të PGI-së, të vendosur në formular përpara gatimit.Pane Casareccio di Genzano PGI është një simbol i traditës dhe kulturës vendase, një produkt që përfaqëson artin e prodhimit të bukës me cilësi të lartë dhe rrënjët e lashta fshatare të Genzanos.
