El Bullit de Peix és un dels plats de peix més representatius de la gastronomia de les Illes Balears. És una versió moderna del Guisat de Peix, un plat tradicional que els pescadors preparaven a les seves embarcacions mentre es trobaven al mar.El Bullit de Peix es menja habitualment en dues fases: en la primera part es degusta el peix i les patates, amanit amb una lleugera salsa d'aioli, mentre que en la segona es serveix arròs cuit en brou de peix obtingut de la fase anterior. És un autèntic espectacle culinari en dos actes, amb un gran final deliciós.L'elaboració del Bullit de Peix requereix una cocció acurada del peix a baixa temperatura juntament amb les patates, les cebes, els tomàquets i els pebrots, per després filtrar el brou i utilitzar-lo per a la cocció de l'arròs en la segona fase. El resultat final és un plat saborós i nutritiu, perfecte per als mesos més freds de l'any. Si sou uns fans dels plats de peix i voleu tastar alguna cosa tradicional durant la vostra visita a Eivissa, el Bullit de Peix és sens dubte una opció a tenir en compte.
