Emiliyada ular tortellini, Romagnada "kaplet". Cappelletti - Rimini provinsiyasining odatiy birinchi taomlaridan biri. Ilgari har bir ayolning o'ziga xos retsepti bor edi, u onadan qiziga o'tdi.1800 yilda birinchi marta tayyorlangan kappelletti Emilia-Romagna bayramlarining asosiy taomlaridan biriga aylandi (masalan, Rojdestvo oqshomida mahalliy aholi odatda bu taomni oila sifatida eyishadi).Ular asosan bulyonda va asosiy qishki ta'tillarda iste'mol qilingan bo'lsa-da, aslida soslar yoki go'sht sousi bilan birga lazzatlanish mavzusida turli xil variantlar mavjud.Riminidagi bu turdagi makaron kapon va pishloq bilan to'ldirilgan.
