Burbon je ameriški viski, ki se proizvaja predvsem v južnem delu Kentuckyjske države. Po NAS Trgovinske Zakonodaje, a "bourbon" je vrsta viskija, kjer "mashbill"—ki je recept zrna, ki se uporabi za proizvodnjo viskija—je sestavljena iz 51% - 80% koruze. Destilarne običajno uporabijo približno 70% vsebnosti koruze in lahko za preostanek mashbilla izberejo druga zrna. Vrsta uporabljenega žita bo vplivala na slog in okus viskija. Bourbon je lahko narejen kjerkoli v ZDA. Samo viski, proizveden v državi Kentucky, se lahko imenuje Kentucky Straight Whiskey.
