Top of the World
Silter DOP là một loại pho mát sữa bò cứng được sản xuất theo các quy tắc và yêu cầu cụ thể. Nó được làm bằng sữa tươi từ bò và được ủ ít nhất 100 ngày. Việc sản xuất pho mát Silter DOP yêu cầu sử dụng sữa chủ yếu từ ba giống gia súc: Grigio Alpina, Pezzata Rossa và Bruna. Đặc biệt, giống bò nâu phải chiếm ít nhất 60% số bò đang cho con bú trong mỗi công ty sản xuất.Khu vực sản xuất của Silter PDO được xác định và giới hạn trong toàn bộ lãnh thổ hành chính của các đô thị nằm trong cộng đồng miền núi Valle Camonica và Sebino Bresciano, được tìm thấy ở tỉnh Brescia, thuộc vùng Lombardy, Ý. Khu vực địa lý cụ thể này được coi là khu vực sản xuất truyền thống và đích thực của pho mát Silter DOP.Chỉ định xuất xứ được bảo vệ (PDO) do Silter đảm bảo rằng pho mát được sản xuất phù hợp với truyền thống và đặc điểm cụ thể của khu vực này. Lãnh thổ, sữa của các giống được chọn và thời gian trưởng thành dài góp phần mang lại cho Silter PDO hương vị và phẩm chất độc đáo.Do đó, nó là một loại phô mai đặc biệt, được liên kết với một khu vực địa lý cụ thể và được sản xuất theo các tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt nhằm bảo vệ tính xác thực và chất lượng của nó.
